没馅的饺子,你吃过吗

我们都知道中华传统美食——饺子是有馅儿的，而在洛川有种饺子没有馅儿，当地人给它起了一个风趣幽默的名字——老婆拢手巾。

寒冬时节来一碗，味美驱寒暖心头。

洛川县谷咀村村民韩芳兰

面要和的不硬也不软，和和软软的就行了。

洛川人称带馅的饺子为“煮角“（通：饺），不带馅的饺子就被称为“单叶煮角”，也就是“老婆拢手巾”。

将和好的面擀开，把面片切成两指宽、一指长的小片，然后将小面片对折，再将同一边的两个脚捏在一起，一个老婆拢手巾就制作完成。洛川人将包裹的动作称为“拢”，将手帕称为“手巾”，“老婆拢手巾”就是因为形状像农村妇女头上裹着的头帕而得名。

洛川县谷咀村村民韩芳兰

这样一捏，就像老婆拢手巾。

洛川县谷咀村村民赵女

有的人爱吃薄的，有的人爱吃厚的，擀匀了就行了。

“老婆拢手巾”捏好后，就要开始准备浇汤了。汤一般是以豆腐、洋芋、红白萝卜丁，青菜等作为主要材料。

热油炝香辣椒粉，再倒入各种材料翻炒，加入调料并加水煮开，汤汁就制作好了，务必要香辣鲜咸才正宗。

制作汤汁的同时就可以煮“老婆拢手巾”了，煮熟捞出，加上汤汁就可以食用了。

洛川县谷咀村村民赵女

以前人穷，没有钱买肉。我到我妹家捏的单页煮角，这就好，我就爱吃这。

在食物匮乏的年代，“老婆拢手巾”是最好的待客美食。用它招待客人，再配上几样自家腌制的咸菜，大大小小摆满桌子也颇为丰盛，既表达了对客人的重视，又展现了自家茶饭的手艺。

记者：吴舒捷张磊

编辑：李平