白癜风北京哪家医院治疗好 https://m-mip.39.net/disease/yldt/bjzkbdfyy/现在人们去洛川,洛川人会请你吃仡佬面,吃的是面的劲道,吃的是菜拌面独特的味儿。曾经,仡佬面是洛川县仡佬村“宰客”的一碗面。现在,延安北边的陕北人现在路过洛川服务区,总要吃上一碗仡佬面,这碗面味道不错、面也劲道,吃一碗甚是满足。其实主要是吃的一种情怀。仡佬面仡佬面,源自洛川县仡佬村,仡佬村,在国道的边上。20多年前,高速路没开通前,从延安北边县区通往西安的客车,走国道必经洛川县的仡佬村,它基本上处于延安和西安的中间位置,行至仡佬村已经是夜间行车,无论是司机还是乘客都饥肠辘辘,久而久之,洛川县的仡佬村就成了客车司机和乘客吃饭的地方。尤其是乘坐卧铺客车的乘客到这里,虽然睡得迷迷糊糊地,但多半已被尿憋醒,司机正好也饿了,下去吃个饭,就喊着大家下去上厕所。有饿了的也就下去吃饭。那时候的人,对一碗面还是馋的,尤其是那年代的人普遍饭量较大,总感觉吃不饱,没到吃仡佬村吃仡佬面,两块钱可以吃不满一碗,许多人没吃饱,感觉被宰了,我两块半能吃半碗面。长期以往,仡佬就成了乘客口中与司机联手宰人的地方了。但是,大家因为没有吃够,总感觉面还是比较香的,味还是比较好的,总感觉美味意犹未尽。第一次从老家坐卧铺去西安时,许多过来人提醒:带上些吃的路上吃,千万别到洛川仡佬吃饭,那里人宰人了。第一次,我真没吃,回来时也没有吃,第二次走时,感觉许多人都下去吃,我还是谨慎的没有去,生怕被宰。等人们吃完上车后,我问吃过的人,记得一位大叔说:面还是很好吃,只是数量好像不够,根本吃不饱。这一次,从西安回家时,我终于跟着司机下去吃了一碗,价格两块半,面的味道真的可以,但就是量有些少了,对于一个饭量的大的人来说,真的好像没吃什么。最后,经过激烈的思想斗争,上车吧。后来经常坐火车,在仡佬村再也不停了,就再也没有吃过。年,去西安出差回来的路上,经过洛川服务区,在服务区吃了一次,味道还是原来的味道,不知是饭量小了还是什么原因,感觉可以吃饱的。后来,去延安总要在百度地图上搜着吃上一碗。洛川圪崂面,面是白皮面,经过千揉百捏,用粗大的擀面杖擀开,并不像惯常家里那样擀面,而是简单擀开成坨,用长长的、大大的刀子开始切面,面厚,切得粗,一根一根摆在案板上,双手提起两头,一拉一扯一甩,有的甩在空中,有的甩在案板上,面被拉长、拉细,就手撂进沸腾的开水锅里,翻起两三滚,就捞进碗里上桌了,吃起来劲道有嚼头。菜就是西红柿炒鸡蛋、豆芽炒肉、青椒炒肉、蒜薹炒肉、蘑菇炒肉、烧茄子、烧豆腐等等家常菜,可以根据自己爱好点菜,无论荤素价格都一样。后来,洛川的朋友告诉我,仡佬面的特点是速度快,几十个人下车,坐到简单的木桌上。厨房里女人下面,男人炒菜,三下五除二让大家都能一起吃上。吃完面再喝一碗面汤,绝了。据朋友讲,一方水土养一方人。后来高速路开通,延安到西安的旅程时间节约一多半,很多人也就不必在半路吃洛川圪崂面饭休息。曾经热闹红火的圪崂面馆一家一家不见了踪影。虽然洛川服务区开有一家圪崂面馆,有些过往旅客会在这里给车加加油,吃上一碗面。有怀旧的人,会下高速,到洛川县城,到圪崂面馆,要一碗面,慢悠悠地吃着,似乎又回到朦胧的睡眼,意犹未尽地吃着半饱不饱的仡佬面,这是我们物资丰富的今天的一种享受。
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