年11月，在陕西西安咸阳机场二期考古工地上，清理出一座距今多年的战国时期秦墓。在墓的壁龛中发现了一件青铜鼎、一件青铜锺和一件漆器残件。此鼎高20厘米、腹径24.5厘米，有盖，令考古人员惊讶的是，鼎内竟然还有半下子骨头汤。骨头经鉴定，被认定是狗骨，证明这是一锅狗肉汤，被圈内趣称为“狗肉火锅”。此发现经媒体披露后，引起轰动。
今天我们就来到了丝绸之路的发源地陕西，陕西市面基本上都是外地火锅，尤其以与之相邻的川渝火锅为主。
今天我给大家介绍一下极具陕西地方特色，又历史悠久，倍受地方民众喜欢的陕西地方特色火锅～洛川火碗
火碗是流行于陕北洛川一带，我党有名的洛川会议就发生此地，还有赫赫有名的洛川苹果。洛川火碗最先是丈母娘款待新女婿的，丈母娘看女婿越看越喜欢，就纷纷拿出自己最拿手的来招待新女婿，平时一家也就过年时吃一次。现在作为传统美食，也是随时可以享用。
洛川本地人更喜欢用砂陶质地的火碗，是以黑砂、石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。
火碗的样子和老北京的火锅差不多，火碗中间有个火塘，里面可以燃放木炭，火塘的中部就是碗，是码放食材的地方，火塘里的木炭能均衡而持久的传递热量。
食材的种类可根据个人喜好加减，但是豆腐、白萝卜干、粉条、红萝卜片、大豆芽、卤好的五花肉片是必不可少的。一种食材码一层，萝卜片不易糊锅码在最底下，五花肉片盖在最上面一层，而且要切的薄若纸张、半透明为最佳。
汤底必须是“腥汤”，豆腐、萝卜等素菜在吸足了肉汤后，香味更加浓郁。
加好汤底再在五花肉上铺一层油泼辣椒，等火旺去烟后就可端上桌享用。
并可享用时，往往要将肉片在火塘壁上来回涮几下，一是涮去多余汤汁，而是涮过后肉片还有焦香味，寒冷的冬天，一桌人围着沸腾的火碗可以不断加菜加汤地吃上几个时辰。
有外地亲朋来访，必然要去农家乐享用一番洛川的传统饮食，必然要点上一个热气腾腾的火碗。
走遍神州，让生活更美味，我们追求的绿色生态健康，原产地。
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